关于餐饮行业员工每天工作10小时是否合法，可依据《中华人民共和国劳动法》分析。该法第三十六条明确：“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。”在标准工时制下，餐饮企业要求员工每日工作10小时，已超出法定上限，未经特殊工时审批则属违法。但若企业经劳动行政部门批准实行综合计算工时制或不定时工作制，且计算周期内总工作时间合规，10小时工作制则可能合法。
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判断餐饮行业每天工作10小时是否合法，需结合劳动法规定及具体情形：
1. 若企业未申请特殊工时制度，也未补休或支付加班费，10小时工作制超出标准工时制每日8小时的限制，属不正常。
2. 若企业实行标准工时制并经员工协商安排补休（且每周总工时不超过44小时、补休在合理期限内），10小时工作制在特定情况下可能被允许。
3. 若企业经批准实行综合计算工时制或不定时工作制，且计算周期内总工时合规，10小时工作制可能合法，但需保障员工休息权。
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餐饮行业员工若每天工作10小时，需注意避免以下影响权益维护的错误操作：
1. 忽视证据留存：未保留考勤记录、工资条等材料，导致维权时无法证明加班事实，难以主张加班费；
2. 被动容忍：因“工作不易”而默默忍受超时工作，未及时沟通或投诉，权益持续受损；
3. 不了解特殊工时制度：不清楚企业是否经批准实行特殊工时制，误将应支付加班费的超时工作视为正常工作，错失维权机会。
建议您工作中避免上述行为，如需具体维权方法，可咨询我获取解答。
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餐饮行业10小时工作制的合法性，还需考虑以下特殊情形：
1. 企业经批准实行综合计算工时制：若企业因行业特点，经劳动行政部门批准以周、月、季、年等周期计算工时，且周期内总工时不超过法定标准，则10小时工作制可能合法（判断标准转为周期总时长）。
2. 员工自愿加班且未要求加班费：若员工自愿每天工作10小时且明确放弃加班费，企业一般不承担违法责任，但需注意不得变相强迫员工“自愿加班”，否则该情形不成立。

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