您提出的未签订劳动合同且工资与面试不符能否立即离职的问题，可依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定进行法律分析：根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同；若用人单位以暴力等手段强迫劳动或违章指挥危及人身安全，劳动者可立即解除且无需告知。您的情况中，工资与面试约定不符属于“未及时足额支付劳动报酬”，符合第三十八条第（二）项规定，因此有权立即离职。同时，若单位超过一个月未签劳动合同，依据第八十二条，您还可主张双倍工资，但立即离职的核心依据仍为第三十八条的未足额支付劳动报酬情形。综上，您的情况符合法律规定的立即离职条件。
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针对您未签订劳动合同且工资与面试不符的情况，是否能立即离职需结合具体情形判断。以下为您分情况详细说明：可以立即离职，但需根据不同情况区分处理。1.若存在用人单位未及时足额支付劳动报酬（工资与面试约定不符且低于约定标准）的情况：根据《劳动合同法》第三十八条，您可立即解除劳动合同，无需提前通知。2.若存在用人单位自用工之日起超过一个月未签订书面劳动合同的情况：结合未足额支付工资的情形，您同样有权依据《劳动合同法》第三十八条立即离职，并可主张双倍工资赔偿。3.若仅工资略低于约定但用人单位承诺补足：建议先与单位协商，若协商无果且单位无改正意愿，再行使立即离职的权利。
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未签订劳动合同且工资与面试不符时，以下特殊情况会影响处理结果：1.面试时仅口头约定工资且无其他证据：若您无法证明面试时的工资约定（如无录音、聊天记录），单位主张实际支付的工资为双方约定时，仲裁委可能以证据不足不支持您的工资差额请求。2.单位因经营困难暂时调整工资且与您口头协商一致：若您曾口头同意单位暂时降低工资，后续再以工资不符为由离职，可能无法主张经济补偿金，因为单位的调整已取得您的同意。3.您入职未满一个月：此时单位未签订劳动合同不违反法律规定（法律要求入职一个月内签订），您仅能以工资不符为由离职，但无法主张双倍工资赔偿。
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未签订劳动合同且工资与面试不符时，以下常见错误操作可能影响您的权益：1.直接离职未保留证据：若未收集劳动关系及工资约定的证据就离职，后续主张拖欠工资或双倍工资时可能因证据不足败诉。2.未书面通知单位解除劳动关系：仅口头告知离职，单位可能否认您因工资问题离职，反而主张您旷工，影响经济补偿金的主张。3.接受单位口头承诺后放弃维权：若单位口头承诺补足工资但未实际履行，未及时采取投诉或仲裁措施可能超过仲裁时效（一年），丧失胜诉权。这些错误操作可能导致您无法维护合法权益，建议您进一步咨询律师，避免踩坑。

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